产教融合促就业

6月10日，永辉超市石家庄首家“学习胖东来”自主调改店在长安万达(wàndá)广场(guǎngchǎng)开业，众多顾客前来购物体验。河北日报(rìbào)见习记者 冯依凡摄 “胖东来”风吹到(dào)了石家庄。 6月10日，经历32天(tiān)的闭店调改后，永辉超市石家庄首家“学习胖东来”自主调改店在长安万达广场开业(kāiyè)，这也是河北首家明确(míngquè)引进“胖东来”理念(lǐniàn)的超市。至此，永辉超市已在全国多个城市完成97家门店的调改。 开业当天(dàngtiān)，首批尝鲜的顾客早早在(zài)超市门口排起长队，“人流如织”一词变得具体可感。 对于这家门店而言，这场(chǎng)“变形记”能否让永辉超市重振旗鼓，还有待(dài)时间验证。但是，这股“胖东来”风必定会推动更多(duō)本地商超在学习和反思中(zhōng)加快更新步伐，从而在“人、货、场”的重塑中，吸引更多消费者回归线下。 对标(duìbiāo)胖东来，定位品质零售 石家庄是永辉超市在华北地区布局的重镇，共(gòng)开设了6家门店。运营团队结合山西太原调改(diàogǎi)门店的经验，将河北省内调改首站落子交通便捷(biànjié)、客流量大的永辉超市长安万达广场店。 步入调改后的(de)门店，空间设计的“松弛感”扑面而来：过道大幅拓宽，货架高度降到了1.6米，不仅方便消费者拿取商品(shāngpǐn)，视野也变得(biàndé)更加开阔。 商品的(de)更新升级是调改的重中之重。 胖东来对于消费者最核心的(de)吸引力是(shì)其供应的优质商品(shāngpǐn)，尤其是自有(zìyǒu)品牌。门店设置了胖东来自有品牌专区，集中陈列酒水、果汁、花生油等明星商品，让本地消费者零距离(língjùlí)选购“胖东来同款”。这个区域也成为开业当天的热门，开业仅半小时，货架上的商品便卖出去大半，开始持续补货。 调改后的(de)门店，更加关注消费者对高品质、高颜值的需求。 在茶饮区，一个个罐装菊花茶被整齐倒置在货柜(huòguì)上(shàng)。该门店店长单莉莉说：“你看，罐子的底部没有渣子，依然是整朵(zhěngduǒ)菊花，品质都是很好的。” 此次调改，门店原有(yuányǒu)的近半数商品(shāngpǐn)被汰换，店内烘焙、熟食等鲜食品经营面积比例从6%跃升至近20%，爆浆马斯卡彭蛋糕、榴莲千层等热门商品，以及“胖东来同款(tóngkuǎn)”甜肠、秘制牛肉条、韩式(hánshì)炸鸡全部在线。 门店入口处，增设(zēngshè)了便民服务区，提供微波炉(wēibōlú)、免费1小时(xiǎoshí)的充电宝、洗手池等便民设施，还随季供应免费花茶(huāchá)饮品。购物区增设了放大镜(fàngdàjìng)；海鲜区提供活鱼现杀、打氧包装服务，展板上还张贴着对应食材的菜谱；新鲜果切执行的“468鲜度管控”（4小时八折、6小时六折、8小时下架）和叶菜、肉禽、水产等部分商品的日清政策，让消费者更(gèng)安心。 “幸福”，是永辉超市在调改中反复强调的关键词。在服务好顾客(gùkè)的同时，员工关怀(guānhuái)同步升级。 据了解，调改后门店员工综合薪资增幅近30%，平均日工作(gōngzuò)时长在8小时以内，员工入(rù)职满一年即可享受10天带薪年休假，并增设了员工休息室、更衣室(gēngyīshì)，提供免费员工餐。 “调改后开业首日，永辉超市长安万达(wàndá)广场店销售额突破110万元，带动长安万达广场当日总客流超过(chāoguò)8万人次，创2025年新高。”永辉超市太行大区总经理傅佰华介绍，他们通过走品质零售路线，全面对标胖东来的产品和价格，以高质价比、优质服务与差异化商品(shāngpǐn)开发(kāifā)，更好地满足消费者(xiāofèizhě)需求。 在转型中摸索(mōsuǒ)，重聚线下客流 “感觉我有三四年没进过超市(chāoshì)了(le)，这次就想看看‘胖永辉’能有什么不一样？”顾客李玉琳的期待，也从侧面道出了传统商超的生存(shēngcún)困局。 省商业联合会副会长张彦峰在我省各地传统商超调研(diàoyán)时发现，在新消费浪潮中，传统商超面临三重考验(kǎoyàn)。 一是(yīshì)，社区团购、网络直播等线上方式(fāngshì)，以及好想来、果蔬佳季等线下专营店的兴起，不断分割着零售业的蛋糕。 二是，从买件物品到买种心情，“Z世代(shìdài)”的消费观念向追求情绪价值转变。同质化的商品、缺乏记忆点(diǎn)的空间设计，让传统商超很难为年轻消费者带来新鲜感和探索欲(yù)。 三是，大部分传统(chuántǒng)商超都是连锁经营，经营模式、供应链塑造、企业文化等已成体系(tǐxì)，“大象”转身颇为不易。 数据印证了这一观点。据行业媒体不完全统计，2024年第一季度，全国至少有31家超市品牌140余家(yújiā)门店关闭，涉及沃尔玛、大润发(dàrùnfā)、永辉(yǒnghuī)、物美、卜蜂莲花等知名品牌。 对于传统商超而言，转型(zhuǎnxíng)不是选择题，而是必答题。 一直以来，河北本土商超积极探索适合自身的(de)转型模式。例如，北国超市打造了(le)惠民社区店，以小业态门店贴近消费者(xiāofèizhě)。同福爆品(bàopǐn)仓则打造了服务下沉市场的仓储式折扣店，被称为接地气的“中国版山姆”。 但是，直到胖东来爆红出圈，才让(ràng)更多谋求转型(zhuǎnxíng)的传统商超看到了极具借鉴意义的参考答案。 胖(pàng)东来的核心优势是什么？多位(duōwèi)受访专家表示，胖东来在用人文精神重构商业底层逻辑，即用品质重构信任(xìnrèn)、用服务重构温度、用薪资重构尊严。这也印证了那句话，真诚才是永远的“必杀技”。 从全国范围来看，除了永辉(yǒnghuī)超市，已有包括步步高、一家亲、万家惠等十余家商超企业学习(xuéxí)胖东来进行调改。 “转型没有标准答案。商超需要通过研究目标客群，回答好‘为谁而变’的核心命题。”石家庄市商务局局长刘春东说，当前商超转型正在从(cóng)“大而全”转向(zhuǎnxiàng)“精而美”、从“卖商品”转向“卖体验”、从“价格战”转向“价值战”，吸引更(gèng)多消费者重回(zhònghuí)线下。 “+胖东来”，走出差异化路子(lùzi) “胖东来”或许能在(zài)短时间内吸引消费者的好奇，但购物行为会逐渐回归理性。如何持续吸引并留住消费者，成为企业亟待破解的问题(wèntí)。 永辉超市长安万达广场店(diàn)的策略可以概括为：“+胖东来”。 除了“胖东来同款”零食、日化外，永辉自有品牌产品被摆在显眼位置。在生鲜区，不仅(bùjǐn)有永辉定向种植的上海青、奶油生菜，还有盘锦草莓、荔浦(lìpǔ)芋头、恩施小土豆(xiǎotǔdòu)等全国地域(dìyù)特色蔬菜，以及河北优质产区的红薯、山药、叶菜等。 “生鲜是永辉的立身之本，我们将放大供应链优势，为顾客提供更加新鲜、健康、安全(ānquán)的生鲜产品。”单莉莉说(shuō)。 在产品之外，门店(méndiàn)精心烹制“体验大餐”。比如，为迎接即将到来的暑期旅游旺季，门店将结合永辉超市“7·17好吃节”，举办美食品鉴会，让消费者沉浸式感受“即逛即食(jíshí)”的烟火(yānhuǒ)气。 胖东来带来的鲶鱼效应，搅动了传统(chuántǒng)商超“一池春水”。但商场如战场，正如一套兵法无法(wúfǎ)通用(tōngyòng)于所有战局，唯有因时制宜、因地制宜方能制胜。 近期，省商业联合会将组织会员企业，围绕河北商业如何实现(shíxiàn)高质量(gāozhìliàng)发展召开一场座谈会。在讨论环节，张彦峰想要设置这样一个题目：胖东来(dōnglái)，学得来吗？ “这不是一场简单的模仿秀，而是一次商业逻辑的重构。全盘照抄，只会(zhǐhuì)失去自己(zìjǐ)，极有可能出现水土不服。”张彦峰坦言。 事实上(shìshíshàng)(shàng)，河北本土商超各有所长。北国超市的规模优势、家乐园(lèyuán)的区域深耕、美食林的供应链积淀、信誉楼的良好口碑，都是极具价值的核心竞争力。张彦峰建议，本土企业应在保证自身(zìshēn)经营特点的基础上博采众长，在商品竞争力和服务细节上持续下功夫。 变革浪潮中，传统(chuántǒng)商超也能蝶(néngdié)变为新消费磁力场。而城市也在借力多元业态打开消费升级的新天地。 刘春东透露，今年(jīnnián)，盒马鲜生、京东七鲜等品牌首店将入驻石家庄(shíjiāzhuāng)，山姆超市也有望于明年开业。“不论是商超行业(hángyè)的转型，还是新品牌的引入，其背后对应的都是消费者对美好生活的追求(zhuīqiú)，对优质供给的需要。” 需求牵引供给，供给创造需求。在这个(zhègè)消费者(xiāofèizhě)用脚投票的时代，唯有以变应变者方能赢得未来。当下，各色商业形态百花齐放(bǎihuāqífàng)，而消费者乐见其成。（河北日报记者 冯 阳 见习记者 冯依凡） 关注河北新闻网，了解河北最新(zuìxīn)新闻。