当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场(yīchǎng)奇妙的“科学联姻”

在中科院昆明植物研究所(yánjiūsuǒ)上演

主角是曾经火爆(huǒbào)全网的

“果菌王”和上(shàng)过太空的白参

这个融合了陆地与太空(tàikōng)基因的菌菇

会有什么不一样的呢(ne)？

走进“香妃”的(de)培育(péiyù)基地，一簇簇粉嫩的菌菇从菌包中破土而出，在灯光的照射下，空中飞舞(fēiwǔ)的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据(jù)了解，培育出的第一茬(chá)“香妃”已经全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看“香(xiāng)妃”模样娇嫩，烹饪方法与市场上的白参并无两样(liǎngyàng)。首先，将“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅(rùguō)快炒，无需复杂的调味，翻炒间(jiān)，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让大家能够更直观地(dì)

感受(gǎnshòu)“香妃”的独特风味

对于三种白参的味道(wèidào)，现场食客们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出(tuōyǐngérchū)。

“香妃”的独特风味，不仅是(shì)两种菌菇基因融合的成果，更展现了科研创新(chuàngxīn)为食材带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正(zhēnzhèng)走上餐桌的那一刻！

你印象中(zhōng)的白参是什么样子的

肯定不是眼前这个(zhègè)粉嫩的颜色

粉色的(de)菌盖在光线的照射(zhàoshè)下透着迷人的光泽(guāngzé)，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要说“香妃”的来头可不一般。大伙还记不记得那颗来自浙江德清的苹果长出的蘑菇，被网友(wǎngyǒu)亲切的称为“果菌王(wáng)”，一出现就吸引了中科院昆明植物研究所科研人员的目光(mùguāng)。

长有蘑菇(mógū)的苹果。邓女士供图

经过培育(péiyù)，“果菌王”也有了自己的(de)后代，但是对于口味有着严格要求的云南人来说，“果菌王”的口感并(bìng)没有那么出众，于是科研人员又有了新的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的时间把‘果菌王’驯化、栽培、种植，种出来吃(chī)了发现(fāxiàn)口感不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们(tāmen)‘谈一次(yīcì)恋爱(liànài)’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队(tuánduì)，先后三次将(jiāng)白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质和特性上也(yě)有了奇妙的变化(biànhuà)，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物研究所(yánjiūsuǒ) 正高级(gāojí)工程师 赵琪：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它吃起来就没那么柴，香味也比较足(zú)。”

据了解，此次(cǐcì)“果菌王”与搭乘神舟十二号回来的(de)白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备产量高、质地(zhìdì)脆、耐高温、生长快等特点(tèdiǎn)，两者结合(jiéhé)后培育出的新品种“香妃”，不仅香味浓郁，外观也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明(kūnmíng)植物研究所和大理大学联合培养(péiyǎng)的硕士研究生木立恒介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来(chūlái)后(hòu)就大家过来吃，吃的(de)过程中就发现(fāxiàn)口感不错了。有个惊奇的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把(bǎ)这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个融合了创新科技与自然奇迹的白参新品种很快(hěnkuài)将走进千家万户(qiānjiāwànhù)，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外的话，可能在今年的八九月份应该就会大量(dàliàng)上市了。因为决定上餐桌的速度(sùdù)取决于我们的专利什么时候授权(shòuquán)(shòuquán)，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从(cóng)一颗发霉的苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事印证了“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅(bùjǐn)为(wèi)食用菌产业注入新活力，更让普通人感受到了科研的趣味与(yǔ)温度。等到年底，当你夹起一朵粉嫩的“香妃”时，别忘了(biéwàngle)它背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌王’杂交(zájiāo)，其实我们(wǒmen)也把葡萄上(shàng)的(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天(jīntiān)咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入，可能会有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更多新品种(xīnpǐnzhǒng)正在研究当中。图源：潮新闻

“菌王"们与特殊的白参杂交(zájiāo)而成的新品种正在中试阶段。图源(túyuán)：潮新闻

来源(láiyuán)：8099999街头巷尾